Tipos de bandejas para termosellado
Para proyectos que empiezan, y en los que no hay una previsión de gran volumen inicial, Zermat recomienda a sus clientes la elección de una bandeja de formato estándar para el envasado de su producto.
Las bandejas de formato estándar como las medidas “gastronorm” o los diseños B6 de 18x25cm y el B5 de 15x23cm son las más habituales. Estas medidas son fabricadas por todos los proveedores, en ellas hay el mayor surtido en colores, alturas y materiales, además de poder trabajar con distintos proveedores y no quedar en dependencia de uno solo. En los formatos de bandeja estándar siempre hay una mayor oferta y precios de coste de más competitivos.
“Es importante vestir el producto con el envase correcto”
Los fabricantes de bandejas pueden diseñar formatos a medida. El cliente debe tener consumos muy altos o asumir los costes del molde de fabricación.
Cada vez existen más formatos de bandejas en versión ‘eco’ sostenible. Algunos de ellos con prestaciones iguales a las del plástico.
Los bandejas de plástico pueden ser fabricadas por inyección o termoconformado. Existen modelos de bandeja con el mismo diseño y diferentes alturas o colores, como la serie GastroNorm.
Para el envasado en formato “skin” sin inyección de gas se puede emplear la bandeja de plástico o cartón laminado. Según el modelo de máquina, la termoselladora Zermat permite el envasado en ‘skin’ con un producto hasta 40mm más alto que la bandeja.
Cada fabricante dispone de fichas técnicas con las prestaciones de cada envase en su catálogo. Algunas bandejas soportan temperaturas para horneado, otras para microondas o para congelación.
Es posible envasar al vacío en bandeja de inox, esta debe ser especial y se requiere un accesorio en la envasadora. Para el envasado en inox se necesita envasadora tipo Zermat serie Small (de campana).
Datos de interés sobre las bandejas
- El primer paso para empezar a envasar en termosellado es el de escoger el formato/formatos a envasar, ¿qué bandeja?
- Es posible envasar al vacío en atmósfera modificada, con inyección de gas, o al vacío sin gas, con film skin.
- Para el termosellado al vacío se pueden utilizar bandejas de plástico o cartón laminado con film barrera.
- Cuando se envasa sin gas, en “skin” es posible que el producto sea más alto que la bandeja, hasta 40mm. según máquina.
- Zermat diseñó y fabricó su primera termoselladora con envasado al vacío + inyección de gas en 1999, el modelo Zermat TB1.
- Existen infinidad de tipos de bandejas termosellables, para su perfecto envasado se fabrican los moldes de la máquina a medida.
- El envasado al vacío en bandeja permite alcanzar la misma caducidad que el envasado en bolsa de cualquier alimento.
- Hay disponibles muchos tipos de máquinas, adaptadas cada una a los formatos y niveles de producción en cada proyecto.
- La serie de modelos Zermat se adaptan a la perfección en proyectos de inicio, de producción media y media-alta.
- Para el termosellado en atmósfera modificada, se emplean varios tipos de mezclas de gas inerte (consultar el punto “Envasado al vacío con gas inerte”).
Las medidas
En el mercado existen infinidad de fabricantes de bandejas, cada uno ofrece su gama completa de modelos especiales, y la mayoría de ellos fabrican unos formatos comunes estandarizados; las medidas “Gastronorm” y las B5/B6.
¿Que significa Gastronorm?
La nomenclatura Gastronorm se trata de la estandarización de medidas en el mercado. Como tal no existe una medida que se llame “gastronorm” ni una forma que sea “gastronorm”.
Gastronorm en sí son todas las medidas que comprende esta norma. Se abrevia de la forma GN, y la nomenclatura se usa principalmente para especificar el tamaño de cubetas, bandejas o recipientes. Gracias a este uso de medidas estandarizadas, se establece un marco común con el que trabajan las cocinas a nivel mundial.
El formato básico es el GN 1/1 que se corresponde con las medidas de 530 x 325 mm estas medidas són las de la bandeja interior de cualquier horno de hostelería o industrial.
En bandejas termosellables, a partir de estos múltiples existen los formatos más empleados en el envasado en termosellado, siendo las medidas 1/2GN, 1/4GN y 1/8GN las
más utilizadas.
Otros formatos standard
Las bandejas de formato B6 18x25cm y B5 15x23cm son las más empleadas en la venta a retail a nivel europeo. Muchos envases que podemos encontrar en cualquier lineal de supermercado cumplen con estos estándares en cuanto a medida.
NOTA: Zermat le garantiza un perfecto envasado al vacío en cualquier alimento, tenemos experiencia en piezas complejas. Infinidad de proyectos realizados para el perfecto envasado
y presentación de todo tipo de alimentos, avalan la garantía de éxito en su proyecto. El mejor partner para el envasado de los productos más selectos, la envasadora de los profesionales más exigentes.
